ترب سیاه با نام علمی Raphanus sativus var. niger، گونه‌ای از ترب زمستانی است که پوست خارجی آن سیاه یا قهوه‌ای تیره و گوشت داخلی آن سفید، ترد و مرطوب است. این ترب نسبت به ترب بهاری رایج، بزرگ‌تر بوده و شکل آن می‌تواند گرد یا کشیده باشد (طول تا حدود ۲۰ سانتی‌متر)
– طعم تند، فلفلی و گاهی تلخ در حالت خام؛ با رنده یا نمک زدن کمی تندی آن کاسته میشود . – ساختار ترد و فشرده؛ پس از پخت، بافت نرم‌تر و طعمی ملایم‌تر، شیرین و فلفلی ایجاد می‌کند .
– مناسب برای مصرف خام در سالاد، روی ساندویچ، به صورت چیپس یا ترشی – در آشپزی، قابل استفاده در سوپ، خورش، سرخ‌کردنی، خوراک‌های گوشتی و حتی به‌صورت کنارنشین با تغذیه سرخ شده . – برگ‌های آن هم قابل مصرف در سالاد یا به‌صورت سبزیجات پخته‌اند .
– منبع خوب ویتامین C، B6، B9، پتاسیم، آهن، منیزیم، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر – سرشار از گلوکوزینولات‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های خاص، مانند آنتوسیانین‌ها، که خواص ضدالتهابی، محافظت‌کننده از کبد و ضدسرطانی دارند . – در پزشکی سنتی برای تحریک جریان صفرا، کمک به هضم، پیشگیری از سنگ کیسه صفرا، تسکین سرفه و پاک‌سازی کبد استفاده میشود .
– بذرهای ترب سیاه در اواسط تابستان تا پاییز کاشته می‌شوند و محصول آن در پاییز یا زمستان برداشت میشود؛ زمان رشد ۳۵–۶۰ روز یا بیشتر است . – گیاه ترب سیاه نیاز به خاک لومی با زهکشی مناسب و pH ۶ تا ۶٫۸، آبیاری منظم، آفتاب مستقیم برای ۶–۸ ساعت، و فاصله کشت ۵–۱۰ سانتی‌متر . – آفات رایج ترب سیاه عبارت‌اند از کرم ریشه کلم، کرم‌های قطع‌کننده و سوسک‌های آواره . – محصول برداشت‌شده ترب سیاه را می‌توان در زمین با دمای پایین نگه داشت یا در سردخانه، یخچال (۰–۵ °C) و انبار ریشه برای چند هفته تا چند ماه ذخیره کرد .
بذر ترب سیاه، بذر گونه‌ای ترب زمستانی با پوست سیاه و گوشت سفید ترد، منبع غنی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است. طعم تند و فلفلی آن باعث تنوع خوش‌آیند در سالاد، خوراک‌ها و حتی شربت‌های طبیعی میشود.
پوست سیاه، گوشت سفید و ترد – شکل ممکن است گرد یا کشیده باشد (تا ۲۰ سانتی‌متر) .
طعم تند و فلفلی خام – ترکیبی خاص برای کسانی که به طعم تند علاقه‌مندند. تندی آن با نمک یا رنده تا حدی ملایم میشود .
خواص سلامت فراوان – سرشار از ویتامین C، گلوکوزینولات و آنتی‌اکسیدان‌های قوی با اثرات ضدالتهابی، محافظتی برای کبد و ضدسرطان .
زمان کاشت بذر ترب سیاه چه فصلی است: اواسط تابستان تا پاییز.
عمق کاشت بذر ترب سیاه چقدر باید باشد: 1/2- 0/6 سانتی‌متر. فاصله بین گیاهان: ۵–۱۰ سانتی‌متر.
خاک و نور مورد نیاز برای کاشت ترب سیاه به صورت است: خاک لومی با pH بین ۶–۶٫۸، آفتاب ۶–۸ ساعت در روز.
برداشت محصول ترب سیاه چه زمانی انچام میشود: پس از ظهور نوک ریشه از خاک، معمولاً پس از ۳۵–۶۰ روز یا بیشتر .
نگهداری از گیاه ترب سیاه در مزرعه چگونه باید انجام شود:
در خاک سرد تا زمان مصرف،
یا در سردخانه/یخچال (۰–۵ °C) تا ۳ هفته،
یا در انبار ریشه برای چند ماه
برای دریافت مشاوره رایگان، اطلاع از قیمت روز بذر ترب سیاه گرد و ثبت سفارش همین حالا با ما تماس بگیرید.
📞 تماس بگیرید: 09132288322
