معرفی گیاه درخت بادام تلخ:
بادام با نام علمی Prunus dulcis شامل دو نوع، يكي بادام شـيرين (قابـل خـوردن) و ديگـري بـادام تلخ (مصرف در ساخت اسانس) ميباشد.
ميـــوه بـادام بـه شـكل تخـم مرغـي كـشيـده (Drupe) است كه بـرون بـر (Exocarp) و ميان بر (Mesocarp) باتفاق هم پوسته سبز ميوه (Hull) را كـه عموماً كركدار است را تشكيل مي دهند. اين پوسته در زمـان رسـيدن ميـوه شـكاف خـورده و بـاز ميشود و در اثر آن درون بر(Endocarp) يا پوسته چوبي ميوه (Shell) نمايان ميشود.
پوسته چوبي ميوه (سختي و درجه چـوبي بـودن، شـكل، انـدازه، ضـخامت ، نـوع و تعداد خلل و فرج ) دقيقاً بستگي به نوع رقم بادام دارد. بادام ها را براساس سختي پوستـشان به بادام هاي سنگي (پوسـت سـخت) و بـادام هـاي پوسـت كاغـذي (پوسـت نـازك ) طبقـه بنـدي ميكنند.
در درون پوسته چوبي يك يا دو عدد بذر سفيد (مغز) قرار دارد كه سطح آنها را يـك پوسـته نازک (Tegmen) صاف يا ناهموار به رنگ قهوه اي پوشانده است..
وزن ميوه كامل از 10-30 گرم متغير است كه پوسته سبز ميوه حدود 40-70 درصـد و پوسـته چوبي ميوه حدود 20-45 درصد و مغز حـدود 10-20 درصـد و پوسـته نـازک مغـز هـم از 6-8/4 درصد اين وزن را تشكيل مي دهند. پوسته سبز ميوه در ارقـام پوسـت كاغـذي سـنگين تـر بـوده و درصد بالاتري را شامل مي شوند.
به منظور استفاده از پایه های بذری بادام در ایران، اغلب از بذر نوعی بادام شیرین که پوسـت سـفت دارد و به بادام سـنگی معروف اسـت، اسـتفاده میکنند. این نوع بـادام، درختـی قـوی و مقـاوم بـه خشـکی و سـرما بـه وجود مـی آورد. گاهـی نیز از بذرهای بادام تلخ به همین منظور اسـتفاده میشـود؛ زیرا بذر بادام تلخ در مقایسه با بـذر بـادام شـیرین، پس از کاشـتن کمتر مـورد حمله پرنـدگان، جونـدگان و برخی آفـات دیگر قـرار میگیرد.
از بادام تلخ در چه مواردی استفاده میشود:
روميان باستان ازبادام تلخ، پمادي را تهيه كـرده بودنـد كـه بــراي محافظــت ســگها از نــيش حــشرات مــورد اســتفاده قــرار مــي گرفــت. اســكريبونيوس (Scribonius) يك دانشمند رومي بود. او بادام تلـخ را (Amigdali amari) ناميـد، او در نيمـه اول قرن اول ميلادي مي زيست و در نسخه هاي داروئي كه از خود باقي گذاشته است از بادام تلخ براي رفـع سـردردها، تومورهـا و نـاراحتي هـاي مـشابه اسـتفاده مـي كـرده اسـت. در بررسـي هـاي ديوسكوريد در مورد اثر ات مفيد بادام در رفع عوارض كبدي، كليه اي و اختلالات تنفـسي اشـاره شده است. به علاوه او پيشنهاد مي كند كه روغن بادام را مي توان بعنوان یک ملين و يـک راه درمـان براي سنگ مثانه بكاربرد.
در آلمان بادام تلخ در تهيه نوعي شيريني با نـام مارزيپـان (Marzipan) اسـتفاده مـي شـود و مجموعاً 12ً درصد بادام هاي مصرفي در اين شيريني را شامل ميشود.
روغن هاي معطر روغن هاي معطر بادام بصورت تجاري شامل روغن بادام تلخ مـي باشـند. ايـن روغـن هـا مـي توانند از ضايعات بادام هاي تلخ فشرده شده اي كه بصورت نا كامل چربي آنها گرفته شـده و يـا از طريق هيدروليز آنزيمي و يا از طريق تقطيـر بدسـت آينـ . اسـيد هيدروسـيانيك بوسـيله شـستن در محلول قليايي حذف ميشود. روغن هاي معطـر موجـود در روغـن بـادام تلـخ از 0/5-0/7 درصـد متغير است. در روغن هاي تجاري ميزان بنزآلدئيد از 85-87 درصد متغيراست. در روغن بادام تلخ علاوه بر بنزآلدئيد، مواد معطره ديگري نيز وجود دارند كه باعث افزايش اهميت آن نسبت به سـاير بنزآلدئيدهاي خالص گرديده است.
اسانس بادام بي رنگ بوده و بصورت كاملاً غير پايدار و با بـوي شـديد بـادام تلـخ مـي باشـد و بايستي در ظروف شيشه اي كوچك كاملاً سربسته و در محـل تاريـك و خـشك نگـه داري نمـود. اين اسانس را مي توان با الكل اتيليك با غلظت بيش از 10 درصد پايدار نمود.
برای اطلاع از قیمت روز و خرید بذر بادام تلخ به صورت عمده تماس بگیرید
